Veterníky ktoré zvládnete aj vy

Odpalované těsto na větrníky: Do hrnce si odměříme 2,5 dcl vody, 1l mléka, špetku soli, 250g másla nebo tuku na pečení, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 lžíci krystalového cukru a vše přivedeme za stálého míchání k varu. Když začne voda vřít, vsypeme hladkou mouku (cca 300-400g), ihned snížíme teplotu a intenzivně mícháme, aby se nám nevytvořily hrudky. Na mírném ohni těsto krátce spařujeme za stálého míchání, a to až do doby, kdy se nám těsto začne oddělovat ode dna i stěn nádoby.

V tomto okamžiku je těsto „spařené“ a mělo by být lesklé, pevné a husté. Necháme cca 20 minut vychladnout. Jakmile je těsto dobře vychladlé, dáme ho do mixeru a přichází na řadu přidání 7 vajec, které přimícháváme po jednom. Každé vejce se s těstem před přidáním dalšího musí dobře spojit a mělo by mít pokojovou teplotu. Pečení: Plech vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme tukem. Cukrářským sáčkem nebo mikrotenovým sáčkem tvoříme tvary větrníků nebo banánků. Zásadou je dodržet na jednom plechu stejně velké tvary, aby se odpalované těsto propeklo rovnoměrně. Do trouby před pečením vložíme hrnek s vodou, nebo těsto pokropíme. Odpalované pečivo nám pěkně nabude. Dáme do vyhřáté trouby 220´C a takto pečeme asi 7 minut, těsto nám nabude a nafoukne se, tehdy jej propícháme špejlí, potom teplotu snížíme asi na 160´C a zvolna dopečeme, až je povrch zlatavý. Pak troubu mírně pootevřeme a odpalované těsto necháme dosušit, bude stačit 10 minut. Těsto po upečení rozkrajujeme ještě teplé, později by se nám lámalo. Plníme ho až vychladlé.

Náplně do větrníků: Pudinkový krém: pudink, Mascarpone krém, vanilkový cukr, mléko, krystalový cukr. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout cca 20 minut, občas mícháme, aby se nevytvořil škraloup. Nakonec do vychladlého pudinku zašleháváme po lžících Mascarpone krém. Šlehačkový krém s kakaem: 30ti procentní sladké smetany, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce moučkového cukru. Vše promícháme, aby se kakao spojilo se smetanou, a vyšleháme pomocí mixeru, nebo ručního šlehače. Šlehačkový krém bílý: 35ti procentní sladké smetany, 1 lžíce moučkového cukru. Vše opět vyšleháme v mixeru, nebo ručním šlehačem. Naplněné větrníky můžete potřít čokoládovou polevou, karamelem, nebo posypat práškovým cukrem. Přejeme dobrou chuť.