Recept: Šišky podľa mojej babičky

Ingredience: ….400 h hladké mouky ,3 žloutky ,50g másla rozpuštěný,1 plná lžíce cukru krystal,21 g droždí,1 plná lžíce rumu,1 plná lžíce zakysané smetany (16procent),300 ml mléka ,špetka soli. Postup: Nejprve si připravíme kvásek smícháním asi 100 ml teplého mléka, droždí, 1 lžíčku cukru a 1 Lžíce mouky.

Vykynutý kvásek přidáme do prosáté (provzdušněné) mouky, do které jsme zamíchali sůl a cukr.Postupně přidáme i ostatní složky, máslo nakonec.Po důkladném vypracování necháme přikryté těsto nakynout asi půlhodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem. Po vykynutí těsto vyválíme na pomoučeném vále asi na 2 cm a s formičkou nebo sklenicí vykrajujeme kolečka. Odřezky po smísení znovu vykrajujeme.

Během dalšího kynutí na desce jejich obracíme naopak. Pírkem jejich očistíme od přebytečné mouky uděláme dírku prstem nebo rukojetí od vařečky a vkládáme do horkého oleje dírkou dolů, aby dírka zůstala vytvořena. Pokud bychom to udělali opačně, dírka se zavře a zanikne. Správně vypražené koblihy mají po obvodu typický bílý „ráfek“. Smažené koblihy (pampúšky) ukládáme na papírové kuchyňské utěrky, aby se odstranil přebytečný tuk. pampúšky pocukrujeme až po mírném vychladnutí, jinak by se cukr rozpustil. Lžičkou dáme do jamek oblíbený povidla, džem.